Čaj je aromatično piće koje se sprema tako što se listovi biljke Camellia sinensis preliju toplom ili ključalom vodom. Ova biljka vodi poreklo iz jugozapadne Kine gde je korišćena kao lek.

Kod nas se čajem smatraju sve biljne infuzije, ali one nemaju mnogo toga zajedničkog sa pravim čajom. Neke od najvažnijih vrsta domaćeg biljnog čaja su: čaj od šipka, čaj od kamilice, čaj od koprive, čaj od đumbira, čaj od mente, čaj od žalfije, čaj od matičnjaka, itd. One se mnogo više upotrebljavaju od crnog i zelenog čaja. Na prostoru bivše SFRJ čaj je sinonim za biljni čaj.

Svi čajeve delimo na dve grupe:

• čaj koji se dobija od biljke Camellia sinensis i
• biljni čaj koji se dobija od lekovitih biljaka (svi domaći čajevi spadaju u ovu kategoriju).